苦瓜燜豉油肉
材料
主料：半肥瘦的豬肉200克，苦瓜1個，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，黃糖，胡椒粉，生粉各適量。
做法
(1)先將豬肉切片(不要太薄)，用姜、蒜、鹽、胡椒粉、生粉腌15分鐘。 (2)把腌過的豬肉倒在鍋內用中火煎(不用油)，把肥油逼出，這樣口感則不太肥膩。待肥油走掉后加入水、生抽、老抽、料酒(比例為3：2：1：1)，用中小火煮20分鐘，快好時下一小塊黃糖煮溶，上碟待用。 (3)苦瓜切厚片，并用上面的方法用鹽腌10分鐘，略飛水。 (4)把苦瓜略炒后，加入豉油肉燜。喜歡爽口的不用燜太久。 貼士：肥肉最好選雪花狀，苦瓜挑淺綠色的不會太苦。