蔥油苦瓜

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        材料

        主料:苦瓜500克,香油2湯匙,蔥50克,花椒10粒,鹽,味精各適量。

        做法

        1、將苦瓜去瓜蒂,剖開成兩半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至斷生,撈出控凈水分,放入盤內,趁熱撒入適量精鹽拌勻,控干水分待用。 2、將蔥切成蔥末,取碗將適量鹽放在下面,蔥花集中放在上面。 3、將香油燒至四成熱,下花椒炸出香味后撈出不要;再將香油燒至七成熱,迅速澆在蔥花上,攪勻后將苦瓜片放入,加味精拌勻即可裝盤。

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