材料

黃油45克，水90克，面粉60克，雞蛋2個，卡仕達醬材料，高粉15克，鮮奶65克，糖10克

做法

1.將45g黃油、90g水和1/4勺鹽混合中火煮至沸騰2.離火篩入60g低粉，攪拌均勻，小火繼續攪拌面團光滑。關火。烤箱預熱180度3.攪拌至面糊光滑，用勺低落可以保持原有形狀即可。不可過稀或過稠4.裝入用裱花袋（可以用保鮮袋替代），在墊入油紙的烤盤上均勻擠出約3.5厘米左右面糊堆。中間要有適當間距，因為泡芙會膨脹。可以用手指蘸水輕點面糊堆表面將其抹平。5.入已預熱好180度烤箱烤30分鐘，觀察泡芙表面不再有小油泡冒出即可。關火后在烤箱再悶3分鐘左右，烘干殘余水分。中間不能打開爐門，會影響泡芙的蓬發6.烘烤的時候，就可以來做香香卡士達醬了~做好后，將泡芙底部戳小口，用裱花袋或者保鮮袋擠入餡料即可。（卡士達醬或者鮮奶油）

小訣竅

卡士達醬材料：蛋黃一個，糖10g 高粉15g 鮮奶65g。 做法：將材料拌勻，小火加熱，并不斷攪拌至濃稠，放涼就可以了。