材料

主料：糯米粉300克， 輔料：豬腿肉150克，肥豬肉150克，蝦仁150克，冬筍80克，澄粉40克，鮮香菇10克， 調(diào)料：鹽15克，味精15克，白砂糖30克，香油1克，胡椒粉1克

做法

1.餡：所有豬后腿肉、肥豬肉、鮮蝦仁、冬筍、香菇切碎，放入熱油中炒勻，加少許清水炒熟，再加鹽15克、味精15克、糖30克、麻油、胡椒粉及生粉水勾芡即成。 2.皮：鍋中倒入1.5杯清水，砂糖以及豬油，一起煮開，加糯米粉、澄面（澄粉加水）調(diào)勻后盛起，放案板上揉勻，搓成長條后切成小段，搟成薄片。 3.將餡放入面皮中包成餃形。 4.鍋中倒入500克油燒開，關(guān)火后放入咸水餃，待水餃浮起時(shí)，開中火炸至金黃色，撈起瀝干即可。