春茶烤嫩雞
材料
土雞1只，新鮮茶葉300公克，沾醬：50公克，茶末50公克，蜂蜜50公克，鹽適量，米酒適量
做法
1.將沾醬的全部材料混合調勻后備用。2.買回的土雞先以清水將雞身內外清洗干凈，放入沸水中滾煮約15分鐘，以去血水和雜質，再撈起整只雞放在清水下沖洗干凈，并瀝干水分備用。3.先將新鮮茶葉搓糅后，再塞入作法1的雞腹內，并用鹽和米酒均勻的涂抹在雞身上，再放入180℃的烤箱中烤約25分即可。4.將作法2中烤熟的整只雞取出，以滾油淋燙的方式，將雞只外皮淋燙至呈現(xiàn)金黃色的酥脆外皮即可。5.將作法4中的烤雞切好裝盤后，再搭配著沾醬食用。
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