簡介

在一本N年前的雜志上看到這個(gè)古法金針菜云耳臘腸蒸滑雞，覺得很好奇，究竟什么是古法？把材料和做法看來看去也看不出古在那里，再仔細(xì)看清楚，原來是腌雞的調(diào)味料除了醬油，糖，料酒以外，用了芝麻醬來代替生粉，說是可以令雞肉嫩滑之外還添加了香氣，難道這就是所謂的古法？我倒是覺得是古怪才真。稀奇古怪的蒸雞——古法金針菜云耳臘腸蒸滑雞 既然覺得很好奇就做它一次這個(gè)古怪金針菜云耳臘腸蒸滑雞，哦，不對，應(yīng)該是古法金針菜云耳臘腸蒸滑雞試試，到底是不是真的像雜志說的，蒸出來的雞是又香又滑。 ? ?果然不錯(cuò)，香濃的芝麻味，滑嫩的雞肉，兩者搭配恰到好處！

材料

金針菜（黃花菜）50克，云耳（黑木耳）15克，去核紅棗5粒（我沒放，家里沒有），廣東臘腸1條，光雞400克，姜絲5克，青紅辣椒絲少許（裝飾用），腌料：，生抽1湯匙，鹽半茶匙，糖少許，料酒2茶匙，芝麻醬1湯匙

做法

1.1.金針菜，云耳，紅棗洗凈，清水泡15分鐘，瀝干水分； 2.2.臘腸用溫水洗凈后，切成薄片；雞洗干凈，斬件； 3.3.將各種材料放入盤中拌入腌料，攪拌均勻，放置10分鐘左右，放入蒸鍋里隔水用大火蒸12分鐘，放入辣椒做裝飾，享用前略加拌勻即可。