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“紅燒肉是餐桌上的大菜，使喜愛(ài)吃肉人的心頭好，怎么坐才能香而不膩，又軟糯呢？其中有個(gè)小竅門(mén)兒，非常簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了做起來(lái)吧～”

主料

帶皮五花肉 一斤 白蘿卜 一根

輔料

花椒 十粒左右 大料 2粒 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量

調(diào)料

黃豆醬油 2匙 紅燒醬油 （或老抽）1匙 五香粉 半匙 冰糖 適量 鹽 半匙-1匙

1.按照主料與輔料所需量，將所需材料準(zhǔn)備好。五花肉切成1cm左右塊。紅燒醬油（或老抽）與黃豆醬油混合放到碗中。

2.這一步驟是香而不膩的關(guān)鍵哦∶鍋中放少量油，把五花肉放入煸炒，全程中火，慢慢炒出油，需要炒大概5-10分鐘。將煸炒出的油盛出來(lái)，鍋中剩下少量油。把五花肉巴拉到一邊，放入冰糖。

3.放入冰糖之后要不斷攪拌冰糖，防止粘鍋底，待冰糖全部融化，冒小氣泡時(shí)，把五花肉巴拉下來(lái)翻炒上色，三分鐘左右，至圖片這樣。（喜歡甜味可以多放點(diǎn)冰糖，不喜歡甜味放三兩塊就好，不會(huì)有太大甜味。）

4.將蔥姜蒜放入與五花肉混合翻炒1分鐘左右。

5.加溫水或開(kāi)水，沒(méi)過(guò)五花肉再多250ml左右（半礦泉水瓶），放入半匙鹽。大火燒開(kāi)5分鐘，轉(zhuǎn)中小火燉。如果不放白蘿卜，水沒(méi)過(guò)五花肉再多一點(diǎn)就行，因?yàn)樘}卜會(huì)吸收湯汁，所以多放了一點(diǎn)湯

6.燉15分鐘左右以后，放入滾刀切塊的白蘿卜。整個(gè)過(guò)程要在外邊及時(shí)觀察鍋中汁水，但是別頻繁開(kāi)鍋蓋。小火慢燉也可以。

7.加入白蘿卜后15分鐘左右就可以啦。蘿卜吸收了紅燒肉的汁水，非常好吃，紅燒肉軟糯不膩，吃起來(lái)吧～