干貝蘿卜珠
材料
主料：白蘿卜2000克，干貝100克。奶湯500克，精鹽，味精適量，面粉l湯勺，花生油500克(耗50克)。
做法
1．將白蘿卜洗凈，削去皮，用模具將蘿卜挖出一個個圓珠(玻璃彈珠大小)。干貝洗凈放在碗里加水入籠屜蒸5分鐘。 2．鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時入蘿卜珠過油5分鐘，倒入漏勺瀝去油。鍋置小火上，倒入過油后的蘿卜珠和奶湯300克，小火煨爛，瀝去余湯，再加奶湯200克、干貝(帶汁)小火烴入味。然后以精鹽、味精調味，起鍋待用。 3．炒鍋置中火，下花生油25克，燒熱后倒入小湯匙面粉，用勺研勻變色后，倒入蘿卜煨汁，用勺攪勻(即炒粉)再入煨好的蘿卜珠和干貝，燒2分鐘。