煎燜苦瓜
簡介
香辣微苦，適宜下飯。
材料
主料：苦瓜1000克， 調料：味精2克，白皮大蒜50克，小蔥10克，花生油40克，豆豉15克，鹽10克，香油10克，辣椒油15克
做法
1.苦瓜切成4.5厘米長的筒； 2.將切好的苦瓜放入開水鍋中焯過，撈出來放到冷水內，去籽，擠干水分； 3.擠干水分后改成3厘米寬的塊； 4.大蒜剝去皮并洗凈切片； 5.蔥切花； 6.豆豉用開水泡出味； 7.將花生油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色； 8.再放入大蒜片，鹽、辣椒油、味精、豆豉和水燜入味，收干汁，放香油和蔥花，裝盤即成。