簡介

在餡料中加入面包粉，是為了增加并凝結餡料體積以及食用的飽足感，亦可加入煮熟的馬鈴薯泥來替代。

材料

派皮1： 冰水50公克 鹽1/2小匙 細砂糖1小匙
派皮2： 白油90公克 奶油30公克 高筋麵粉50公克 低筋麵粉125公克
餡料1： 雞肉300公克
餡料2： 洋蔥1/4個
餡料3： 咖哩粉2大匙
餡料4： 鹽2小匙 水100公克 玉米粉1大匙 細砂糖2小匙
餡料5： 麵包粉3大匙
餡料6： 豌豆2大匙
餡料7： 紅蘿蔔丁1大匙

做法

(1)依檸檬布丁派作法(1)將派皮面糰作好，并分成200公克及150公克2份備用。 (2)將2份派皮分別桿開至與派盤相同大小，200公克的派皮鋪蓋于派盤上后以手整形使派皮與派盤貼合，另1份派皮留作上層派皮備用。 (3)洋蔥切末入鍋炒軟，雞肉切丁備用。 (4)另起油鍋將咖哩粉炒香，再加入雞肉丁炒熟，最后將洋蔥末倒入拌勻，再加入豌豆和紅蘿卜丁拌炒片刻。 (5)餡料4拌勻后加入鍋中炒勻，再加入面包粉拌勻起鍋，待冷卻后即為餡料。 (6)將餡料倒入模型中，將上層派皮蓋上貼合后，表面刷上蛋汁，裝飾香菜葉，在派皮上用牙簽戳些小洞，入烤箱以190℃烤約25分鐘即可。