大家在生活中應(yīng)該都吃過非常多的辣椒吧，但是你了解剁椒和泡椒嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是剁椒呢，以及剁椒和泡椒有什么區(qū)別呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。

什么是剁椒呢

剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重。剁椒是湖南。湖北。四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的咸菜。可直接食用如：垛椒拌米飯。也可加工菜品如：垛椒魚頭等。

剁椒和泡椒有什么區(qū)別呢

1.原料上

剁椒：小尖辣椒、白酒一兩、蒜瓣、姜一片。

泡椒：朝天椒、八角（大料、茴香）少許、桂皮、大曲（燒酒、酒釀均可）。

2.制作方法上：

剁椒：主要以用鹽腌制為主。

泡椒：主要以酸水泡制為主。

3.盛裝器皿上：

剁椒：密封的不見光的瓦壇。

泡椒：密封的透明玻璃壇。

辣度上泡椒更辣一些，因?yàn)橹饕牧鲜浅旖贰３旖肥且环N較辣的辣椒。

剁椒是怎么做的呢

1.辣椒去梗，洗凈晾涼，剁碎，大蒜切碎，姜切碎。

2.將辣椒，大蒜和姜加鹽混合均勻。

3.將剁椒裝瓶，密封即可。

剁椒魚怎么做呢

1.鯉魚洗凈，表面打上花刀。香菜切段。

2.將鯉魚放入鍋中，加水煮熟后取出，淋上海鮮醬油。

3.鍋中倒油，放入姜絲、蔥絲、泡椒、剁椒、蒜末。炒香后倒在魚身上，撒香菜即可。