簡介

在來北京之前我還真的不知道茄子還有圓的(汗~真真是孤陋寡聞哦，呵呵)，在老家茄子都是細細長長的。我還是偏愛吃長茄子的，不過，說來很奇怪，南方長得嬌小玲瓏的蔬果到北方都好像會變成加大碼的。比如小蔥，比如茄子～呵呵，也許是北方人的豪爽也感染了它們吧^_^　研究證明，茄子中含的有特殊營養成分，可以良好地防治諸如高膽固醇血癥，內痔便血，高血壓、動脈硬化等出血性疾病等一些常見疾病。茄子還有良好地防癌作用，特別是對胃癌、直腸癌等均有抑制作用！因此我們平時應該多吃茄子才是，茄子的有很多做法，醬炒、涼拌、做煲，還有北方常吃的炸茄盒等^_^這次“峰味小廚房”為大家做的就是～～醬香辣味茄

材料

長茄子，肉末適量，干紅椒適量，大蔥適量，香蔥適量，姜適量，老抽醬油適量，白糖少許，紹興黃酒少許，雞精少許，鹽少許，香油少許

做法

1.將茄子用手掰成滾刀塊狀，放入微波容器用中高火（百分之八十火力）微12～15分鐘，開蓋倒去水份備用；2.干紅椒洗后切成小段，大蔥、香蔥、姜都切成末待用；3.油鍋燒熱放入適量油，不用多就跟平時炒其他菜的量就行（不費油的竅門就是我們先把茄子進行了微波處理^_^），放入干紅椒煸出香味，接著用姜末、大蔥末熗鍋后放入肉末炒散；4.待肉八成熟時放入茄子塊，淋入老抽醬油翻炒兜勻，倒入少許黃酒、白糖繼續稍作煸炒后加少許水蓋上鍋蓋略燜后開蓋收汁用雞精、鹽調味，淋上少許香油兜勻即可出鍋裝盤了^_^上桌前撒上香蔥末點綴即可！

小訣竅

醬香微辣的味道一定會讓你一下子消滅兩大碗米飯^_^吼吼，要克制哦^_^呵 1）茄子用微波加熱后已逼出了大量水分，茄塊變軟，炒時不但不吸油，而且很容易入味，不用長時間用很多油煸炒或炸制，吃的更健康^_^要記得這竅門哦！ 2）切塊用手掰而不用刀切，也是為了更容易入味^_^

Q:文檔中提到的茄子形狀有哪些？
A:文檔中提到茄子有細細長長的和圓形兩種形狀。
Q:南方的茄子和北方的茄子在大小上有什么不同？
A:南方的茄子嬌小玲瓏，北方的茄子像加大碼的。
Q:茄子有哪些營養作用？
A:茄子中含特殊營養成分，可以良好地防治高膽固醇血癥、內痔便血、高血壓、動脈硬化等出血性疾病等一些常見疾病，還有良好地防癌作用，特別是對胃癌、直腸癌等均有抑制作用。
Q:文檔中提到茄子有哪些做法？
A:醬炒、涼拌、做煲、炸茄盒。
Q:“醬香辣味茄”需要哪些材料？
A:長茄子、肉末適量、干紅椒適量、大蔥適量、香蔥適量、姜適量、老抽醬油適量、白糖少許、紹興黃酒少許、雞精少許、鹽少許、香油少許。
Q:“醬香辣味茄”的做法中，茄子為什么要用手掰成滾刀塊狀？
A:用手掰而不用刀切是為了更容易入味。
Q:“醬香辣味茄”的做法中，茄子為什么要先進行微波處理？
A:茄子用微波加熱后已逼出了大量水分，茄塊變軟，炒時不但不吸油，而且很容易入味，不用長時間用很多油煸炒或炸制，吃的更健康。
Q:“醬香辣味茄”的做法中，炒的時候放多少油？
A:跟平時炒其他菜的量就行，不費油的竅門就是先把茄子進行了微波處理。
Q:“醬香辣味茄”做好后如何點綴？
A:上桌前撒上香蔥末點綴即可。
Q:“醬香辣味茄”的味道如何？
A:醬香微辣，會讓人一下子消滅兩大碗米飯。