材料

新鮮青椒，皮蛋

做法

1.將青椒放到火上把皮燒黑，然后浸入涼水里；2.在水龍頭底下一邊淋水一邊把辣椒表面的黑皮剝干凈，再將剝好的辣椒一撕兩開放入保鮮盒，撒鹽、淋醬油、蠔油、香油；3.將皮蛋剝殼，用刀切成瓣，跟辣椒一起拌勻，蓋上蓋子放入冰箱里冷藏半小時，端出來就可以吃了。

小訣竅

1、剝辣椒皮最好是戴一次性的手套，這樣就不會辣到手。 2、喜歡的話還可以撒少許蒜末。 3、現在大部分都是無鉛皮蛋，可以放心吃，可以調放少許醋，它能將皮蛋的堿性稍中和一下。