簡介

金針菇和肥牛一起燒制，避開了火鍋的麻辣，而增添了咸鮮味。

材料

主料：牛肉450克， 輔料：金針菇150克，紅尖椒6克， 調料：鹽5克，味精2克，雞精2克，玉米淀粉4克，豬油25克，嫩肉粉10克

做法

1.肥牛肉洗凈切薄片，用嫩肉粉、鹽碼味備用； 2.金針菇洗凈去頭； 3.辣椒切碎； 4.鍋中放入豬油燒至五成熱，下辣椒炒香，加入鮮湯、肥牛肉和金針菇，調入鹽、味精、雞精燒熟，然后用濕淀粉勾芡起鍋裝盤即成。

Q:這道菜的主要食材有哪些？
A:主料是牛肉450克，輔料有金針菇150克、紅尖椒6克。
Q:制作這道菜需要用到哪些調料？
A:需要鹽5克，味精2克，雞精2克，玉米淀粉4克，豬油25克，嫩肉粉10克。
Q:肥牛肉在烹飪前需要做什么處理？
A:肥牛肉洗凈切薄片，用嫩肉粉、鹽碼味備用。
Q:金針菇要做怎樣的前期處理？
A:金針菇洗凈去頭。
Q:辣椒在烹飪中需要做什么？
A:辣椒切碎，在鍋中放入豬油燒至五成熱時，下辣椒炒香。
Q:烹飪這道菜的第一步是什么？
A:第一步是肥牛肉洗凈切薄片，用嫩肉粉、鹽碼味備用。
Q:這道菜的特色是什么？
A:避開了火鍋的麻辣，增添了咸鮮味。
Q:在什么步驟放入調料？
A:在鍋中放入豬油燒至五成熱，下辣椒炒香，加入鮮湯、肥牛肉和金針菇后，調入鹽、味精、雞精燒熟。
Q:最后一步是什么？
A:最后用濕淀粉勾芡起鍋裝盤。
Q:制作這道菜時豬油要燒到幾成熱？
A:豬油要燒至五成熱。