魚味茄子
材料
茄子，姜，蒜，醬油，白糖，料酒，蔥，味精，鹽，醋，花椒面，八角
做法
1.長茄子洗干凈，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黃瓜的切法，切好后，要求茄子相連，小心不要切斷。2.蔥切末，姜切絲，蒜切末。3.拿一個小碗放入蔥花，姜絲，蒜末，加醬油，料酒，白糖，白醋，鹽，糖，味精，花椒面，八角和少量水調成味汁。4.鍋內上熱油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。5.下入調好的味汁，小火慢慢燉茄子。6.帶茄子熟透后小心把茄子撈出放在盤中，不要弄碎。7.鍋內用少量淀粉勾芡澆在茄子上即可。
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