豆角土豆燉茄子燉菜絕對稱得上是東北人的一道家常菜，因其操作簡單，用材普通且美味下飯而深受人們的喜愛。今天我就分享給大家一款燉菜，豆角土豆燉茄子的做法。

豆角土豆燉茄子的做法

所需食材：土豆兩個，茄子一個，豆角若干

所需配料：蔥姜蒜，豆油，豆瓣醬兩勺，大料一小勺，冰糖一小塊，耗油，醬油，老抽，味精，鹽兩小勺，辣椒粉，胡椒粉，香菜。

做法：

1. 清洗好各類蔬菜，土豆茄子切塊，豆角較長的掰兩段，這里我選用的是綿豆角，就是里面豆子較大的一類豆角。

2. 熱鍋下油，油熱了之后下蔥姜蒜翻炒出香味加豆瓣醬，再放入土豆和豆角翻炒。

3. 鍋內加大料粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油和老抽，翻炒兩下加入茄子后倒水至稍微淹沒食材，放入冰糖，耗油，味精和鹽，中火燉。

4. 水開后調小火燉，燉到用筷子可以輕松插入土豆內，關火撒上香菜蓋住鍋蓋悶一會就好。

說明：

如果喜歡吃辣的朋友們可以向鍋里扔一個辣椒進去，我比較懶，直接撒的辣椒面，還是上次為了做麻辣土豆片買的云南單山蘸水辣椒粉，不過這個辣椒粉燉菜也很好吃。

還是因為懶，我燉菜的時候上面蒸著飯，所以我是炒了兩下土豆后把豆角茄子一起扔下鍋燉的，但是茄子比較好熟，熟了以后茄子快燉沒了，土豆一定要燉綿了才好吃。

其實燉菜的食材是很隨意的，所以不要介意我那亂入的玉米，如果喜歡，也可以放南瓜，放肉類，放排骨，味道也是不錯的，然后燉著燉著你會發現，自己竟然做成了一道東北特色菜—亂燉

燉上一鍋菜，配上一碗飯，雖然顏值不怎么樣，但是好吃呀