材料

五花絞肉100公克，蝦仁丁40公克，花枝末40公克，海參細(xì)丁40公克，韭黃切段60公克，馬蹄細(xì)丁20公克，半燙面糰360公克，煎油2大匙，蠔油1大匙，味素1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法

1.將所有材料(除半燙面糰和煎油除外)和所有調(diào)味料一起混拌均勻至呈現(xiàn)出黏稠性后，放進(jìn)冰箱中冷藏，即為海鮮餡料。2.將半燙面糰平均分成每個約60公克的小面糰共6份，再用雙手由外向內(nèi)心擠壓成圓球狀后，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內(nèi)厚的餡餅皮。3.取一餡餅皮，包入作法1約50公克的海鮮餡料，以逆時針方向?qū)W餅皮慢慢捏出摺痕，最后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊成為圓包狀后，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋后，放入作法3的餡餅，以小火煎約8～10分鐘至兩面呈現(xiàn)出金黃色澤熟透即可。