簡介

經過這次練習diy后，我感覺做月餅真是暴利，其實成本一點都不高，就不知道為何月餅年年都升價阿！我覺得還是烤過的水果餡比較好吃：）下回就弄我最喜歡的豆沙月~~：）

材料

低筋面粉120克，雞蛋1個，水，轉化糖漿75毫升，SP乳化劑14小匙，食用枧水14小匙，色拉油30毫升，吉士粉5克，各式水果餡75克，月餅模型

做法

1.食用枧水、乳化劑、糖漿倒入碗內攪拌均勻后加入色拉油攪拌均勻。2.低筋面粉混合吉士粉倒入糖漿內攪拌均勻后慢慢搓成光滑粉團放入冰箱松弛3個小時。3.水果餡搓成小圓（按照月餅模型大小）備用。4.松弛好的粉團取適量粉團用搟面棍搟成薄餅皮，把水果餡放入內包好。5.撒少許粉在月餅模型內，把水果餡粉團塞入按壓成型再壓出即成月餅。6.烤箱180度預熱10分鐘，托盤刷油，把月餅放入內，表面刷水。7.烤箱180度，中層烤5分鐘后取出，表面刷雞蛋漿。烤箱180度 繼續烤25-30分鐘即可，月餅需封裝放2天回油變軟后方可食用。