炸蚵卷
材料
鮮蚵200公克，韭菜150公克，絞肉80公克，蝦米20公克，姜末10公克，蒜末10公克，網油200公克，面煳少許，干面粉適量，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，醬油1/2大匙，胡椒粉少許
做法
1.鮮蚵洗凈瀝干水份；韭菜洗凈切細，備用。2.將絞肉、姜末、蒜末、調味料一起攪拌均勻后，再放入蝦米、韭菜拌勻，即為餡料。3.網油洗凈擦干水份后，分切成適量的尺寸備用。4.將作法3的網油平舖后，放入作法2的餡料、作法1的鮮蚵后捲起，再涂抹上面煳并沾上干面粉。5.熱一油鍋燒熱至160℃后，放入作法4的鮮蚵捲油炸2～3分鐘后，再以大火油炸一下即可。