簡介

烹煮時要判斷鮭魚有沒熟可用細鐵針做測試，將細鐵針插入1至2秒鐘抽出，若針尖頭摸起來是冷的表示沒熟；若摸起是溫的可依個人喜好再繼續加熱或起鍋。鮭魚可用鱈魚代替口感也不錯哦！

材料

A.新鮮鮭魚180g，義式綜合香料少許，面粉適量，蕃茄切片8片，四季豆莢40g，B.美乃滋4大匙，巴西里末1/2小匙，九層塔末1/2小匙，醋少許，匈牙利紅椒粉少許，鹽少許

做法

1.新鮮鮭魚用水稍微沖一下擦干水分，均勻撒上鹽及義式綜合香料后，表面均勻裹上薄薄面粉；四季豆莢洗凈放入沸水川燙至熟；材料B充分拌勻為義式美乃滋，備用。2.熱鍋，加入適量的沙拉油將作法1適時翻煎，以先煎周圍面再煎上、下面方式做煎烤。3.備盤，蕃茄、四季豆莢鋪在盤面上，放入煎好的鮭魚上面擺上適量的義式美乃滋即完成。