材料

魚肚檔300公克，洋蔥1/4個，蒜末1小匙，甜椒1/2個，地瓜粉4大匙，香菜適量，白醋60cc，白糖4大匙，番茄汁4大匙，水60cc，鹽1/4小匙

做法

1.魚肚檔洗凈后，切花刀，再切割成四方形塊狀的魚塊。2.將魚塊均勻地沾上地瓜粉，放入150℃油鍋中炸約1分鐘，炸熟后備用。3.甜椒切成小丁狀，洋蔥切成絲，備用。4.再把白醋、糖、茄汁、水、鹽倒入碗中，攪拌在一起，備用。5.把洋蔥、蒜末放入鍋中爆香，再把作法4的調味醬倒入鍋中一起拌炒。6.將作法2 的魚球與作法3的甜椒丁，放入鍋中拌炒入味。最后起鍋盛盤，再撒上香菜，即完成。