砂鍋魚頭
材料
鰱魚頭1個，蒜苗2支，辣椒1條，蔥1支，白菜100g，金針50g，草菇150g，香菇3朵，姜片50g，豬肉片100g，大骨高湯1200㏄，沙拉油2大匙，沙茶醬1大匙，醬油1大匙，白糖1/2小匙，白醋1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，豆瓣醬2大匙
做法
1.鰱魚頭洗凈；蒜苗洗凈，切段；辣椒洗凈，切末；蔥洗凈，切段；白菜洗凈，撕片狀；金針、草菇、香菇分別洗凈備用。2.鍋中放入沙拉油1大匙加熱，放入鰱魚頭以小火煎至金黃色后撈起備用。3.鍋中入沙拉油1大匙加熱，放入蒜苗段、辣椒末、蔥段、姜片爆香，加入豬肉片和作法1的其余材料拌炒至略熟，再倒入大骨高湯以中火煮至微熱后，加入所有調味料煮滾，放入火鍋料煮熟后，再放進鰱魚頭即可食用。