材料

拉皮材料：土豆淀粉100克，水400克，鹽1/4茶匙，肉絲材料：里脊肉200克，姜絲，京蔥絲，甜面醬，沙拉油，涼拌菜材料：雞蛋，胡蘿卜，黃瓜，京蔥白，萵筍，香菜，涼拌醬料：生蒜蓉，白糖，烏醋，生抽，香麻油

做法

01.土豆淀粉 100克 加 水 400 克 鹽1/4茶匙 混合均勻. 02.炒鍋內燒水至微開，轉中小火，取一只平盤(我用的10寸批薩盤)倒入兩勺粉漿攤平. 03.待粉漿變的半透明狀時(粉漿已定形)，把盤斜著壓進鍋里，讓熱水浸進盤里. 04.粉漿很快就變成全透明色了，當里面有些起泡的時侯即燙好了. 05.準備一只盆裝滿涼水，把燙好的粉盤放入涼水中浸泡至涼.拉皮就可以脫出來了. 06.我用的不粘的批薩盤，一倒整張皮就出來了..不知普通的盤是什么效果. 07.做好的涼皮，要瀝干水份再切成寬條狀. 08.生蒜蓉 白糖 烏醋 生抽 香麻油制成涼拌汁. 09.里脊肉切絲狀，先用油，料酒腌制10分鐘，鍋內冷油放入京蔥絲，姜絲爆香. 10.再放入肉絲略炒，放入甜面醬炒至均勻上色即可起鍋. 11.雞蛋打散加放少量鹽，攤成蛋皮，胡蘿卜 黃瓜 京蔥白 萵筍 香菜. 12.涼皮絲全部鋪在盤底，再鋪上蛋絲，胡蘿卜 黃瓜 京蔥白 萵筍 香菜，肉絲.淋上調味醬拌好即可食用.

小訣竅

1.燙拉皮的時侯,一定要戴隔熱手套不要被燙到. 2.燙好的拉皮沒涼和有水份的的時侯,,容易粘在一起.等涼些后再切會比較好,不過問題不大,全部醬料拌起來的時侯又會分開的. 3.這些蔬菜都是生吃的,一定要用清洗干凈,并用切水果的專用菜刀和菜盤來切,以免吃了拉肚子哦. 4.燙粉皮是分開好幾次燙的,粉漿容易沉淀,每次都要記得把粉漿混合一次才倒漿.