豆豉鳳爪
材料
雞爪10只，紅糟1小匙，沙拉油1小匙，豆豉2小匙，蒜末1小匙，姜末1小匙，蠔油1小匙，糖1小匙，米酒1/2小匙
做法
1.雞爪剁去趾甲洗凈后，過水汆燙撈出，加入紅糟上色，再放入180℃的油鍋中，以中火炸3分鐘后起鍋，泡入冷水中備用。2.取一鍋，鍋中加入沙拉油熱鍋后，以小火爆香豆豉、蒜末、姜末后，加入調味料及作法1中的雞爪，然后再以中火拌炒1分鐘后，取出裝盤。3.再放入蒸鍋中，以中火蒸煮30分鐘即可。
材料
雞爪10只，紅糟1小匙，沙拉油1小匙，豆豉2小匙，蒜末1小匙，姜末1小匙，蠔油1小匙，糖1小匙，米酒1/2小匙
做法
1.雞爪剁去趾甲洗凈后，過水汆燙撈出，加入紅糟上色，再放入180℃的油鍋中，以中火炸3分鐘后起鍋，泡入冷水中備用。2.取一鍋，鍋中加入沙拉油熱鍋后，以小火爆香豆豉、蒜末、姜末后，加入調味料及作法1中的雞爪，然后再以中火拌炒1分鐘后，取出裝盤。3.再放入蒸鍋中，以中火蒸煮30分鐘即可。