脆皮雞腿
材料
肉雞1只，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙
做法
1.將肉雞洗凈后，加入調味料、蔥、蒜一起腌漬2小時后，取出肉雞。2將麥芽膏、白醋、水一起調制均勻后，多次澆淋于作法1的雞肉上，并且將雞肉掛起來，風干6小時使雞皮干燥。3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10～15分鐘后，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀后取出瀝干油分，沾上椒鹽粉即可食用。
材料
肉雞1只，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙
做法
1.將肉雞洗凈后，加入調味料、蔥、蒜一起腌漬2小時后，取出肉雞。2將麥芽膏、白醋、水一起調制均勻后，多次澆淋于作法1的雞肉上，并且將雞肉掛起來，風干6小時使雞皮干燥。3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10～15分鐘后，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀后取出瀝干油分，沾上椒鹽粉即可食用。