材料

鮮蝦，植物油，姜末，蔥花，綿白糖，醬油，鹽，黃酒

做法

1.蝦洗凈瀝干。2.植物油倒入鍋中燒至200℃左右，將蝦倒入，炸至殼肉松開約30秒，撈起瀝干，倒去油，鍋中少量余油將蔥、姜略煸至香，放入鹽、糖、醬油、黃酒、少許清水炒汁稠時，再倒入蝦，顛翻幾下使汁均勻拌在蝦殼上，裝盤即可。

小訣竅

特色：蝦殼紅亮、肉嫩殼脆、甜中帶咸、鹵汁緊包。