?

“蔥油面被江浙滬地區(qū)的人民吃成了經典，簡單的只用蔥油煮醬就噴香好吃，想要營養(yǎng)豐富的話，還可以煮蔥油肉絲面、蔥油三蝦面等。蔥油面想要好吃，熬煮蔥油和醬油的選擇都比較關鍵，煮了好多次之后，發(fā)現(xiàn)這個方法簡單便捷味道不錯，分享給大家。”

主料

面條 適量

輔料

大蔥 適量 洋蔥 適量 食用油 適量

調料

醬油 適量 蠔油 適量

1.先熬蔥油，一次可以多熬一些，除了吃蔥油面，拌涼菜也很好。準備做蔥油面的材料，大蔥先切段，再切絲，洋蔥切絲。

2.炒鍋或者平底鍋，無須預熱，直接倒油，放蔥絲。

3.先大火把鍋中的油燒開，再轉中火慢慢熬煮。如圖中這種火力就可以。熬蔥油的時候不需要蓋鍋蓋，蔥絲在鍋中會慢慢發(fā)生變化，隨著熬煮時間增加，蔥絲開始失水變干。部分蔥絲開始發(fā)黃。

4.接下來的變化會比較快，注意火候，可以把爐火再轉小一點兒。

5.等大部分蔥絲顏色變深，鍋中有糊香味兒飄出的時候，馬上關火。

6.撈出蔥絲，把蔥油裝入準備好的碗中。

7.糊蔥絲可以煮湯，也可以切碎了加入餡料中提香，糊蔥的香氣非常誘人。

8.坐鍋燒水，準備煮面條，我用這種粗細的橢圓面條，口感非常好。

9.熬蔥油的鍋中留下一點兒蔥油和胡蔥絲，加入10克生抽和10克蠔油，再加一勺煮面的面湯拌均勻。（這是一人份的調料汁）

10.煮好的面條撈入調好的味汁中，拌均勻就可以裝盤享用了。

11.開始享用吧。