材料

魚酥100g，香菇絲50g，高湯1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，糖1/8茶匙，柴魚片10g，C.烏醋適量，胡椒粉適量

做法

1.香菇絲以滾水汆燙至熟；調味料A調成太白粉水；魚酥放入油鍋中略炸一下撈起瀝干油脂備用。2.取一湯鍋，倒入高湯，放入調味料B調味煮滾。3.關小火，以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡即起鍋盛入大碗中。4.放入已炸好的魚酥，食用時加入適量胡椒粉、烏醋提味即可。

Q:這份魚酥料理需要哪些材料？
A:材料有魚酥 100g、香菇絲 50g、高湯 1200cc、太白粉 2 大匙、水 3 大匙、鹽 1/4 茶匙、味精 1/4 茶匙、糖 1/8 茶匙、柴魚片 10g、烏醋適量、胡椒粉適量。
Q:香菇絲需要怎么處理？
A:香菇絲以滾水汆燙至熟。
Q:魚酥要怎么處理？
A:魚酥放入油鍋中略炸一下撈起瀝干油脂備用。
Q:如何調味？
A:用鹽 1/4 茶匙、味精 1/4 茶匙、糖 1/8 茶匙調味。
Q:怎么勾芡？
A:關小火，以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
Q:料理做好后怎么提味？
A:食用時加入適量胡椒粉、烏醋提味即可。
Q:太白粉水怎么調？
A:太白粉 2 大匙，水 3 大匙調成太白粉水。
Q:這份料理適合什么場合食用？
A:可以作為家常菜或者宴客菜。
Q:魚酥料理的口感如何？
A:口感鮮美，有魚酥的酥脆和香菇的鮮美，加上胡椒粉和烏醋的提味，味道豐富。
Q:可以用其他材料代替魚酥嗎？
A:可以根據個人口味嘗試用其他酥脆的食材代替魚酥，但可能會影響口感和風味。