材料

主料：北豆腐400克，蝦仁100克， 調料：鹽3克，料酒10克，味精1克，香油5克，玉米淀粉12克，雞蛋清20克，大蔥5克，姜3克

做法

1.豆腐切成長3厘米，寬2厘米的薄片； 2.蝦仁剁成泥加蛋清、香油、干淀粉、蔥、姜末、鹽、料酒攪成餡； 3.每2片豆腐間抹上蝦餡，整齊地碼放在盤中，上屜蒸15分鐘取出，將汁瀝出在小碗內； 4.將瀝出的汁倒入炒鍋內燒開，用濕淀粉勾流芡，淋香油，澆在豆腐上即可。

小訣竅

食物相克： 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。