簡介

最近看了幾個朋友做的南瓜款造型的小食，鮮艷的顏色和童趣的造型，讓我忍不住一定要親自嘗試一下。這個是參考了《中式面點工坊》中的介紹，自己改良了一下。看到它，就會想起童話中的南瓜車，黃黃的顏色讓你愛不釋手。我用的是糯米粉和澄粉做的這款，口味軟糯，很粘很粘的說。我就是急性子，著急從鍋里取出來，沾手還燙，有的破壞了南瓜的造型。同學們還是等晾涼了再取比較好。南瓜花紋可以壓的再深一些，因為蒸好后的花紋會淺很多。

材料

南瓜泥200克，糯米粉200克，澄粉50克，白糖50克，黃油20克，抹茶粉或菜汁適量，椰蓉餡

做法

1.南瓜去皮，去籽，洗凈微波爐高火加熱8分鐘左右；2.取出后碾成泥；3.將南瓜泥趁熱加入到糯米粉、澄粉、白糖、黃油中攪拌均勻，揉成面團；4.將面團搓成條，切好劑子，每一個劑子約20克左右；5.把劑子用手做成面餅，包入椰蓉餡，封口搓成扁球狀，然后用刀背壓出6道南瓜紋，在頂部裝上用抹茶粉揉好的面團做的瓜蒂。其實就是先搓一個很小的圓片，在圓片的中間稍稍捏起一點即可；6.蒸鍋加入水，待上氣后，放入南瓜，旺火蒸7.8分鐘即可；7.蒸好后的南瓜顏色會比沒蒸前略深一些。

小訣竅

1.蒸好后在鍋中放涼一些在拿出，以免手粘連南瓜表面，可以適當手沾一些水再取。 2.南瓜中間的空隙稍大一些，我放的有點密了，膨脹后的南瓜會互相沾粘。 3.在鍋屜上放上屜布或者拷貝紙，再放南瓜。 4.椰蓉餡的制作可以參卡我的另外一篇精致小點——蔓越莓黃金椰蓉糯米糍中介紹的，也可以換自己喜歡的餡料。

Q:這個南瓜造型小食屬于什么類型的文檔介紹內容？
A:這是一個美食制作教程文檔，主要介紹南瓜造型小食的制作方法、材料和小訣竅。
Q:制作這個小食需要哪些材料？
A:需要南瓜泥 200 克，糯米粉 200 克，澄粉 50 克，白糖 50 克，黃油 20 克，抹茶粉或菜汁適量，椰蓉餡。
Q:南瓜泥如何制作？
A:南瓜去皮，去籽，洗凈后用微波爐高火加熱 8 分鐘左右，取出后碾成泥。
Q:面團如何制作？
A:將南瓜泥趁熱加入到糯米粉、澄粉、白糖、黃油中攪拌均勻，揉成面團。
Q:劑子每個多少克左右？
A:每一個劑子約 20 克左右。
Q:南瓜紋如何制作？
A:用刀背壓出 6 道南瓜紋，在頂部裝上用抹茶粉揉好的面團做的瓜蒂。其實就是先搓一個很小的圓片，在圓片的中間稍稍捏起一點即可。
Q:蒸南瓜需要多長時間？
A:蒸鍋上氣后，放入南瓜，旺火蒸 7、8 分鐘即可。
Q:蒸好后的南瓜有什么特點？
A:蒸好后的南瓜顏色會比沒蒸前略深一些。
Q:有哪些小訣竅？
A:蒸好后在鍋中放涼一些再拿出，以免手粘連南瓜表面，可以適當手沾一些水再取；南瓜中間的空隙稍大一些，避免膨脹后互相沾粘；在鍋屜上放上屜布或者拷貝紙，再放南瓜；椰蓉餡的制作可以參考另外一篇精致小點——蔓越莓黃金椰蓉糯米糍中介紹的，也可以換自己喜歡的餡料。
Q:如果著急從鍋里取南瓜會怎樣？
A:如果著急從鍋里取出來，會沾手還燙，有的會破壞南瓜的造型。