簡介

和上一道蔥爆羊肉一樣，也是一道旺火急炒的菜，香辣的滋味在寒冷的季節(jié)特別吸引人，無論是配米飯還是下酒都非常受歡迎～

材料

魷魚1條，洋蔥1/2個(gè)，蒜、少許，姜少許，韓式辣椒醬3大勺，料酒3大勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少許，炒熟白芝麻少許

做法

1、洋蔥、蒜、姜切末。 2、魷魚去除表皮和內(nèi)臟，洗凈后豎向切成條狀。 3、魷魚加入調(diào)料和洋蔥、姜、蒜末腌制2個(gè)小時(shí)以上。 4、鍋中到油燒熱，將洋蔥絲放入煸炒出香味。 5、再將腌制好的魷魚和腌料一起倒入鍋中大火翻炒。 6、最后起鍋時(shí)加入炒香的白芝麻增香即可。

小訣竅

1、魷魚身體部分豎向切條，炒的時(shí)候會(huì)自然卷起，當(dāng)然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。 2、魷魚在制作過程中，不太容易入味，所以最好能多腌制幾個(gè)小時(shí)。腌制的時(shí)候記得要放入冰箱冷藏保存。 3、魷魚很容易炒老，所以要大火快炒才能保持魷魚鮮嫩的口感。 4、韓式辣椒醬顏色看起來很火爆，其實(shí)辣度倒還好，喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時(shí)候加幾個(gè)干辣椒一起煸炒讓辣味更足。