彩色里脊絲
簡介
爽脆可口，鮮咸香糯。
材料
主料：土豆（黃皮）250克，鮮香菇25克，青椒25克，胡蘿卜25克， 調料：味精2克，姜2克，白砂糖1克，料酒2克，豌豆淀粉10克，香油3克，花生油75克
做法
1.土豆去皮切成細絲，洗凈瀝干，拌上干淀粉抖松； 2.水發香菇、青椒、胡蘿卜分別洗凈均切成細絲； 3.炒鍋置火上，加入熟花生油，燒至五成熱，將土豆絲投入油鍋中浸炸，用筷子撥開不使粘連，炸至斷生，倒入漏勺瀝干油； 4.鍋內留余油少許，放入姜末、青椒絲、香菇絲、胡蘿卜絲煸炒幾下； 5.投入精鹽、白糖、料酒、鮮湯、味精和土豆絲，拌炒幾下勾芡，淋上麻油，快速翻炒裝盤。