韭黃鱔煳
材料
鱔魚100公克，韭黃80公克，姜10公克，紅辣椒5公克，蒜頭5公克，香菜2公克，太白粉水1大匙，a.糖1大匙，醬油1小匙，蠔油1小匙，白醋1小匙，米酒1大匙，b.香油1小匙
做法
1.鱔魚放入沸水中煮熟，撈出放涼后撕成片小段備用。2.韭黃切段；姜切絲；紅辣椒切絲；蒜頭切末，備用。3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的姜絲、辣椒絲爆香，再放入韭黃段炒勻。4.加入作法1的鱔魚段及調味料a拌炒均勻，再以太白粉水勾芡后盛盤。5.于作法4的鱔煳中挖洞，放入作法2的蒜末、香菜，另燒滾香油后淋在蒜末上即可。