材料

大蝦，西紅柿，番茄醬，大蒜，洋蔥，奶酪，白糖，鹽

做法

1.蝦解凍后，剪去眼睛，瀝干水分，裹上一層干淀粉，放入5成熱的油鍋中炸至變色，瀝油裝盤；2.鍋中加入少量油，燒熱后用小火炒香大蒜和洋蔥；3.然后放入西紅柿，待西紅柿炒出汁后，加入約200ml的清水，加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖，慢慢煮開；4.湯汁沸騰后，放入適量奶酪，少許鹽調(diào)味，最后轉(zhuǎn)成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度；5.澆在之前炸好的蝦身上即可。

小訣竅

最后熬好的湯汁，西紅柿應(yīng)該完全溶解了，因此之前盡量去除西紅柿的外皮，以保證湯汁清澈； 這種茄汁的做法和意面醬很類似，也可以在超市選購現(xiàn)成的意大利面醬，煮開后稍稍按自己的喜好調(diào)味即可； 奶酪可以增添湯汁的口感和濃香程度，也可以省略，或者隨后撒上適量干酪粉也不錯； 這個菜要保證大蝦酥嫩的口感，建議大家可以一邊煮醬汁，一邊炸大蝦，或者先將醬汁做好，最后食用前再加熱幾秒鐘； 剩余的醬汁可以用小餐包蘸食，味道也非常可口。