簡介

這個派很適合做下午茶，曬著太陽懶洋洋的躺在沙發上，就著午后暖暖的陽光，最適合不過了。蘋果和肉桂粉的搭配是最經典，最適合的，肉桂粉特有的香氣能將整個蘋果的果香、雞蛋的甜美提升到極致；肉桂粉在一些大型超市就能買到，在賣干調料的貨柜附近，有國產品牌的比較便宜，也有進口的價格大約20元一瓶。在淘寶、京郊的一些烘焙調料店里能買到小袋分裝的，像我這么一包大約是5塊.

材料

蘋果2個，肉桂粉10克，雞蛋2個，黃油8克，低筋面粉120克，牛奶250毫升，白糖50克，鹽3克，杏仁片1小把

做法

1.將黃油切成小塊，隔水放在小鍋中慢慢加熱，直到黃油溶化，然后倒入面粉中，加入鹽，慢慢倒入牛奶，一邊用筷子攪拌出塊狀，然后用手搓揉成直表面光滑的面團；2.將面團搟成半厘米厚的面皮，然后在派盤上薄薄的涂上一層黃油，蓋上面皮，輕輕按壓四周，將多余的面去除，即做成派皮，放入冰箱冷藏備用；3.將雞蛋打散加入白糖，打成蛋液，將剩余的牛奶加入蛋液中，然后輕輕的將面粉篩入，用刮刀上下翻拌均勻，做成派液；4.將蘋果洗凈后去核，切成2-3毫米的薄片，然后快速的將派液倒在派皮上，均勻的鋪上蘋果片，撒上一層肉桂粉，最后在頂端撒上適量杏仁片；5.烤箱預熱到200度，放入蘋果派，用200度火力烘烤20-30分鐘，直到表面金黃即可。

小訣竅

蘋果不能過早的切片，否則容易氧化變黃、變黑。裝飾之前，可以將蘋果片浸泡在清水中，就可以防止氧化了。也有的一些小竅門建議將蘋果片放入鹽水中，這個也可以，但是鹽的用量要注意，否則容易影響這款甜點的風味。