簡介

既然要當青春２８滴“姑娘”，就得先把皮膚給美美先吧？所以今天這道菜一定要推薦給大家了！在長沙，老人家喊這道菜做“清蒸毛下”，呵呵，毛下是什么？當然是皮了，什么皮？肉皮！哈哈～

材料

豬肉皮，豆豉，辣椒粉，蔥花

做法

1.先將肉皮下的油脂剔干凈，放到冷水里煮開，加白醋煮兩分鐘后撈出改成條；2.將豆豉剁碎，用鹽、辣椒粉和生抽兌成汁，澆到肉皮上，滴幾滴清油拌勻了；3.將碗放入高壓鍋大火上氣蒸15分鐘，吃前撒雞精拌勻撒蔥花就ＯＫ了。

小訣竅

1、豬皮要選擇白色沒有斑點的，厚薄均勻的，一定要先清理干凈毛發。 2、水里加白醋可以把豬皮的雜味清除干凈。 3、調料要拌勻了再蒸，入味均勻。 4、不怕辣的朋友可以盡量大膽放辣椒，特別過癮，只是營養會減少了。