簡介

這是道寧波菜，前些天在個旅游節目里看到介紹想起來了，以前在貝太也看見過有JM做，正好最近蠻多這種迷你土豆賣，已經連著做兩回了。

材料

迷你土豆12個，椒鹽1湯勺，小蔥兩3根，尖辣椒2個，生抽適量，鹽，油

做法

1.土豆用水煮到用筷子一戳就通就好了，撈出來剝去皮。2.把土豆一一用刀按扁，放進油鍋小火煎，均勻撒點椒鹽。3.一面煎黃，小心翻面再煎另一邊，煎好后盛出，用點油爆辣椒。4.下小土豆，可以淋少少生抽，再撒一小捏椒鹽，兜勻后撒香蔥出鍋。

小訣竅

1：本來這菜土豆是用刀敲（或拍）扁的，不過力度稍不注意就很容易拍爛，還有是說不去土豆皮的，但土豆皮含毒素，最好還是去除，所以我是用刀按扁的，也要掌握好力度。其實如果不那么講究造型，即使拍碎了也無所謂，還更容易入味。 2：這道菜的時候本來只是在最后炒那一步才放鹽，我當時就覺得可能土豆很難入味，會外面咸里面沒味道，所以在煎第一面的時候我就撒一次椒鹽，后來又噴少許生抽再撒點椒鹽，我感覺這樣就好多了，但要撒兩次所以都很少量的，不然又會咸了，并且要均勻用手撒好把握量， 3：椒鹽是用花椒和鹽炒微黃香后碾碎即可。