簡介

瑪格麗特和瑪德琳是烘培史上2位非常有名的姑娘～第一次認識瑪格麗特小姐必然是在《茶花女》中，當然，這個瑪格麗特小姐和那個瑪格麗特小姐不大一樣瑪格麗特小姐的全名是：住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐據說是一位點心師在心中默念著愛人的名字 ，為了表示他的忠誠 ，他在餅心用手指留下了印記瑪格麗特的味道非常濃郁，很香甜，而且失敗率基本上是0%的，非常容易制作。。至于為什么我要做么-。-。。。是 因為有天半夜里面，我 突然肚子餓了，土人也說餓了，但是我又不想弄吃的，于是我就說煮個雞蛋吃吧，不過只能吃蛋白，晚上吃多了會胖，于是蛋黃就留下來，做了這款瑪格麗特餅干～

材料

低粉50克，，玉米淀粉50克，，黃油50克，，熟蛋黃1個，，鹽1/8小勺，，糖粉30克

做法

1.黃油加糖粉打發，熟蛋黃碾碎，過篩一下，加入黃油糊中攪勻，2.加入過篩好的玉米淀粉和低粉搬運，揉成團，然后冷藏1小時，3.取出分成10g左右的小快，揉成球狀，放入烤盤中，稍微按扁，手指壓一下，就會開裂了4.然后中上層160度20分鐘即可

小訣竅

1.面團相對來說比較偏干，這個是正常的，否則按下去的時候就不會開裂了， 2.稍微壓扁之后再壓一下，花紋會烈的稍微均勻漂亮點， 3.黃油打發的時候不要用白砂糖，否則不容易溶解 4.白煮蛋煮的偏熟一點，我的做法一般是，冷水淹沒蛋，水開后，小火10分鐘。倒掉水，稍冷之后雞蛋浸在冷水中，這樣比較好剝。（另外如果是想吃溏心蛋的話，小火 5～7分鐘就可以了） 5.蛋黃過篩的時候直接用勺子壓碎然后碾過篩網即可。