簡介

瑪格麗特小餅干，全名好長好長，叫住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐；英文名字更長叫'Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies ”。感覺還是中文名字比較有意境，但一直不知道這名字的出處。有茼蒿知道與它相關的故事嗎？給我宣一宣吧~這么一款傳統法式甜點為什么以Italian開頭呢？

材料

低粉200克，粟粉200克，糖粉120克，黃油200克，熟蛋黃4個

做法

1.黃油室溫軟化，分次加糖粉打發（打發的黃油顏色會變淺，呈羽毛狀）2.熟蛋黃過篩，加入到打發的黃油中（我用的篩子是50目的，這個過程不太愉快）3.加入過篩的粉類，和成均勻的面團（開始面團會很散，感覺很干，揉一揉就會好了）4.把面團分成均勻的小份，揉圓，用拇指在中間壓一下。面團裂開了也不必理會，要的就是這個效果（面粉的吸水性不一樣，所以即使做法完全相同，面團的軟硬程度也會有區別。如果覺得面團太軟不好操作，可以放到冰箱里凍一下）5.把做好的餅干放入預熱好的烤箱，160度（C），15-20min，就完成了（溫度和時間僅供參考）

小訣竅

蛋黃篩越細，成品效果越好，但過程也越折磨人。一定不要用白糖代替糖粉，會大大影響成品質量。如果實在買不到糖粉，就用研磨機把白糖打成粉狀。但由于糖粉中還有淀粉成分，所以自治的糖粉用量會有差別