椰香涼糕
材料
A:鮮奶300公克，動物性鮮奶油100公克，細(xì)砂糖50公克，洋菜粉4公克，果凍粉3公克，
B:麥芽糖20公克，
C:蛋白70公克(約2個)，細(xì)砂糖20公克，檸檬汁10公克，
D:椰子粉適量
做法
1.將所有材料A混合攪拌均勻，煮滾后加入材料B煮至融化后熄火備用。 2.將蛋白打至起泡，加入細(xì)砂糖和檸檬汁，再打發(fā)至濕性發(fā)泡。 3.將作法2打發(fā)的蛋白加入作法1的材料中攪拌均勻，倒入模型中，撒上椰子粉，待涼后放入冰箱冷藏即可切塊食用，食用時可再沾取適量椰子粉。
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