簡介

份量：6吋2個

材料

餅干底：146公克，牛奶14公克，糖粉10公克，杏仁角30公克，奶油30公克，起司餡：479公克，細砂糖110公克，全蛋液239公克，奶油24公克，玉米粉19公克，柳橙汁10公克，可可粉10公克，熱水20公克

做法

1.將餅干底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。2.將餅干底材料中的消化餅干放入塑膠袋中敲碎，倒入干凈鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入干凈無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。5.將剩余的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹簽輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻后移入冰箱冷藏即可。