材料

烏龍面200克，白蘑菇2朵，香菇1朵，洋蔥0.5個，瘦肉50克，豆豉辣醬1大匙，鹽適量，淀粉1小匙，料酒1-1.5小匙，植物油適量，芹菜葉2-3片

做法

1.白蘑菇和香菇洗凈去蒂，切片待用;洋蔥去皮，切小條；2.烏冬面取出，放到容器里，用清水浸泡3，5分鐘之后，用手輕輕撥弄就全部散開了，撈出瀝水待用;瘦肉切片，加入淀粉和料酒拌勻；3.鍋內放植物油適量，油熱，將洋蔥放下去炒出香味，再把肉片下到鍋內，劃散至肉片9分熟；4.白蘑菇和香菇片也加入到鍋內，轉中小火，翻炒至蘑菇開始有些變軟，加入豆豉辣醬翻炒均勻；5.看蘑菇基本上熟了，將烏冬面加入，翻炒3分鐘左右，根據所使用辣醬的咸度，加入適量鹽或者不加，翻炒均勻出鍋，把芹菜葉子切碎撒在上面即可。

小訣竅

洋蔥用小個頭的；瘦肉用豬肉和牛肉皆可；“老干媽”就有豆豉辣醬。