檸檬瑞士捲

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        材料

        蛋白170g,細砂糖185g,蛋黃85g,細砂糖220g,鹽1g,沙拉油40g,奶水20g,低筋面粉85g,發粉2g,檸檬汁15g,檸檬皮末1大匙,檸檬奶油:適量,發泡奶油100g

        做法

        1.蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻,再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、發粉分別過篩后加入拌勻,成蛋黃面煳。2.蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡,再分次放入細砂糖1一起打至偏干性發泡,成蛋白面煳。3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻后,將剩余蛋白面煳加入拌勻,再把檸檬皮末輕輕拌入,即成蛋糕體面煳。4.取烤盤,內部底層鮮鋪上一層白報紙,將作法3的蛋糕體面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.檸檬奶油醬作法:將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻,即成檸檬奶油醬備用。6.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上,撕掉底部白報紙后以較漂亮的一面朝下,另一面抹上作法5的檸檬奶油醬,于開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起。7.將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬,再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

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