簡介

奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

材料

蛋白200g，細砂糖120g，鹽1g，低筋面粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油醬150g

做法

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭干凈備用。2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏干性發泡。5.低筋面粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體面煳。6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。7.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，撕掉底部白報紙后以較漂亮的一面朝下，待冷卻后抹上奶油醬，于開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。