材料

鮮蚵150公克，絞肉150公克，韭菜100公克，蒜末10公克，姜末10公克，水餃皮200公克，鹽少許，醬油1/2大匙，米酒1/2大匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許，香油1/2大匙

做法

1.鮮蚵洗凈瀝干水份；韭菜洗凈切細，備用。2.絞肉、蒜末、姜末、調味料一起混合攪拌均勻腌漬10分鐘后，再放入韭菜攪拌均勻備用。3.取一張水餃皮包入適量作法2的餡料和作法1的鮮蚵后，再包捲捏成餃子形狀，直到餡料或水餃皮使用完畢。4.熱一油鍋加熱至150℃，將作法3包好的蚵仔餃放入油鍋中油炸2分鐘后，轉大火略炸一下讓其表皮更酥脆即可取出。

Q:制作蚵仔餃需要準備哪些食材？
A:需要準備鮮蚵150公克，絞肉150公克，韭菜100公克，蒜末10公克，姜末10公克，水餃皮200公克，以及鹽少許，醬油1/2大匙，米酒1/2大匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許，香油1/2大匙。
Q:鮮蚵需要準備多少克？
A:150公克。
Q:調味料都有哪些？
A:鹽少許，醬油1/2大匙，米酒1/2大匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許，香油1/2大匙。
Q:鮮蚵在制作前要做什么處理？
A:鮮蚵洗凈瀝干水份。
Q:韭菜在制作前要做什么處理？
A:韭菜洗凈切細。
Q:餡料是如何制作的？
A:絞肉、蒜末、姜末、調味料一起混合攪拌均勻腌漬10分鐘后，再放入韭菜攪拌均勻備用。
Q:餡料攪拌好后需要腌漬多久？
A:10分鐘。
Q:如何包蚵仔餃？
A:取一張水餃皮包入適量攪拌好的餡料和洗凈瀝干的鮮蚵后，再包捲捏成餃子形狀，直到餡料或水餃皮使用完畢。
Q:蚵仔餃包好后如何烹飪？
A:熱一油鍋加熱至150℃，將包好的蚵仔餃放入油鍋中油炸2分鐘后，轉大火略炸一下讓其表皮更酥脆即可取出。
Q:炸蚵仔餃時油溫是多少？
A:先加熱至150℃ 。