上湯明蝦片
材料
主料：明蝦3只，油條1根，生菜4片，蔥1根。 調料1，面粉少許； 調料2，料酒1大匙，高湯5杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許。
做法
1、明蝦去殼，抽凈泥腸后，用面粉抓洗凈黏液，再用清水沖凈，拭干水分，然后片薄； 2、油條切碎，回鍋再炸酥，撈出后瀝凈油，鋪在碗內，另將生菜切絲放入，加入蔥花，再將片薄的明蝦片鋪在上面； 3、將調味料（2）燒開，淋入，把明蝦片利用滾湯燙熟，然后趁熱食用。 重點Tips提示： 1、明蝦一定要新鮮才能做這道湯，否則腥味重。 2、明蝦頭很大，丟了可惜，可以用油煎香后淋料酒燒高湯，留作他用，但不適合加在這道湯內，除非摻有雞骨湯，并經過過濾。 3、除了明蝦，也可以用新鮮魚片以相同方式食用。