沙律鮮蝦捲
材料
A.蝦仁250克，肥豬肉50克，姜末1小匙，蔥末1大匙，荸薺10粒，B.杏仁片100克，美生菜1顆，沙拉1包，鹽3.5克，味精5克，糖6克，太白粉7克，胡椒粉1小匙，香油1小匙
做法
1.蝦仁洗凈挑去腸泥瀝干水分；肥豬肉絞成泥；荸薺拍碎，備用。2.將作法1材料放入盆中加入所有調味料一起拌勻至有黏性即成餡料，取約60克餡料搓成長條型，表面沾上杏仁片。3.熱鍋，倒入沙拉油燒至150℃，放入作法2炸至表面呈金黃色即可撈起。4.將西生菜整葉剝開，用剪刀剪成可放入蝦捲大小的圓形，置于盤上，放上蝦捲，將沙拉均勻擠于蝦捲上，食用時捲起生菜食用即完成。