簡(jiǎn)介

◆自制沾醬
材料：水1/2碗、味噌100g、蕃茄醬50g、糖2茶匙、辣椒粉1/2茶匙
作法：
1.將清水倒入鍋中，再與味噌拌勻后用小火煮至滾沸。
2.迅速將味噌攪拌溶化，再加入蕃茄醬、糖、辣椒粉持續(xù)攪拌至全部散開。
3.關(guān)至小火繼續(xù)煮到稠狀時(shí)起鍋即可。

材料

蚵仔100g，地瓜粉100g，太白粉50g，水200cc，青蔥1根，雞蛋1顆，小白菜2根，香菜2根， A.鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙， B.魚露數(shù)滴，胡椒粉適量， C.自制沾醬適量

做法

1.蚵仔洗凈瀝干；青蔥切花；小白菜切小段；香菜洗凈摘好；雞蛋打散成蛋液備用。 2.將地瓜粉、太白粉先混合均勻，再與水調(diào)勻，最后加入調(diào)味A及蔥花拌勻即為粉漿。 3.熱鍋，待鍋燒熱至冒出少許煙時(shí)，放入沙拉油少許，燒熱，倒入作法2的粉漿略煎一下，放蚵仔于粉漿表面，再放入小白菜，最后放入蛋液煎至蛋半熟時(shí)迅速翻面，煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時(shí)即起鍋。 4.撒上香菜、胡椒粉，滴上魚露，再依各人喜好酌量加沾醬搭配食用即可。