炸鯛魚片
簡介
裹面包粉利用沾裹面包粉的方式，同樣也能讓魚肉達成酥脆、外表漂亮的目的，只不過沾裹面包粉之前，要先依序沾裹上太白粉和蛋液，才容易將面包粉沾黏住。
材料
鯛魚肉1片，雞蛋2顆，太白粉30公克，面包粉50公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，米酒1茶匙，太白粉1茶匙
做法
1.鯛魚肉洗凈瀝干后，以斜刀切成片，再加入所有調味料抓勻并腌漬約5分鐘；雞蛋打散成蛋液備用。2.將每片魚片先沾裹上太白粉后，再沾裹上蛋液，最后沾裹上面包粉并用手輕壓使其沾緊。3.熱鍋后加入適量的沙拉油，將油溫燒熱至約120℃后轉小火，再放入魚片于鍋中以小火炸至金黃色即可將魚片撈出瀝干裝盤。