簡介

藥補土虱如果在上桌前再淋上點藥酒，味道就更鮮美。而藥酒可以預先制作，只要將本道菜中的中藥材與米酒以1：1的份量浸泡一星期即成藥酒。

材料

土虱1000公克，姜片20公克，藥材：10公克，當歸10公克，枸杞10公克，川芎8公克，黃耆6公克，桂枝6公克，紅棗10公克，蔘鬚10公克，鹽2茶匙，雞精粉2茶匙，白胡椒粉少許，米酒2大匙

做法

1.土虱魚用清水略洗凈后，用滾水汆燙3分鐘至肉色由紅轉白，撈出用冷水洗凈備用。2.所有中藥材用清水略為沖洗后瀝干備用。3.取鍋加水5碗，將中藥材加入后煮至滾，在疆土虱魚塊及姜片、米酒、鹽、雞精粉、白胡椒粉一起煮5分鐘至肉熟即可。

Q:藥補土虱是什么類型的菜肴？
A:藥補土虱是一道具有藥膳功效的菜肴。
Q:制作藥補土虱需要哪些材料？
A:需要土虱 1000 公克，姜片 20 公克，藥材包括當歸 10 公克、枸杞 10 公克、川芎 8 公克、黃耆 6 公克、桂枝 6 公克、紅棗 10 公克、蔘鬚 10 公克，鹽 2 茶匙，雞精粉 2 茶匙，白胡椒粉少許，米酒 2 大匙。
Q:土虱在制作前需要如何處理？
A:土虱魚用清水略洗凈后，用滾水汆燙 3 分鐘至肉色由紅轉白，撈出用冷水洗凈備用。
Q:中藥材在使用前需要做什么？
A:所有中藥材用清水略為沖洗后瀝干備用。
Q:制作藥補土虱的鍋中要加多少水？
A:取鍋加水 5 碗。
Q:什么時候加入土虱魚塊？
A:將中藥材加入后煮至滾，再加入土虱魚塊及姜片、米酒、鹽、雞精粉、白胡椒粉一起煮。
Q:藥補土虱要煮多長時間？
A:一起煮 5 分鐘至肉熟即可。
Q:藥酒如何制作？
A:將本道菜中的中藥材與米酒以 1：1 的份量浸泡一星期即成藥酒。
Q:藥補土虱上桌前淋上的藥酒有什么作用？
A:味道會更鮮美。
Q:藥補土虱中的中藥材有哪些功效？
A:具有一定的滋補養生功效，但具體功效因中藥材的組合而異。